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『若手調理師の苦悩 大根の桂剥き編』

2018.03.06 Tuesday 20:37 | ブログ

当館の調理場は休憩時間が14時から15時です。

お泊りのお客様の人数変更をメモで伝えようと調理場に行くと、休憩時間にも関わらず照明が・・・ 「消し忘れかっ!」と思ったら、若手調理師が料理長に大根の桂剥きを教わっていました。

話を聞いてみると「大根の手前が薄くなってしまうので、手持ちの大根が円錐状になってしまう」との事・・・

休憩時間なのに調理師は大変だなと思いながら、写真を撮らせて貰いました。

ちなみに大根は、八百屋さんから練習用を仕入れているとの事で、社員の賄いに使われるそうです。(野菜は高いですから!)

ガンバレA君!!

休憩時間も微笑ましい師弟関係

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